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La corniotte, la patisserie emblématique de Louhans
La corniotte, la patisserie emblématique de Louhans
La Corniotte en fête !
Du 14 au 17 mai 2026
Ingrédients
150
g
de farine
1
pâte brisée
250
ml
de lait demi-écrémé
4
oeufs
150
g
de beurre de Bresse
60
g
de sucre
1
pincée
de sucre vanillé
Préparation de la pâte à choux
Portez à ébullition le lait avec le beurre coupé en morceaux, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Retirez du feu dès l'ébullition et incorporez la farine en une seule fois.
Mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, remuez énergiquement afin d'aérer la préparation.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Assemblage
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez la pâte brisée en disques de taille uniforme et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez la pâte à choux au centre de chaque disque.
Relevez délicatement les bords de la pâte brisée sur les côtés de la pâte à choux afin de former une bordure régulière.
Dorez la surface à l'aide d'un jaune d'œuf battu.
Cuisson
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C, puis poursuivez la cuisson 30 minutes à 170°C, jusqu'à ce que les corniottes soient bien dorées et gonflées.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
»La tradition gourmande de Bresse.«
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